Question

【题目】制取肥皂的实验有以下步骤：

①在一个干燥的蒸发皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL

②在不断搅拌下，给蒸发皿中液体微微加热，直到混合物变稠

③继续加热，直到皂化反应完成

④把盛混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却．等待片刻，向混合物中加20mL热蒸馏水，再放在冷水中冷却．然后加入25mL NaCl饱和溶液充分搅拌

⑤用纱布滤出固体物质，弃去滤液．把固体物质挤于、压成条状、晾干，即得肥皂

根据实验，填空：

（1）在制肥皂时加入乙醇是利用了乙醇的什么性质？_________；

（2）如何验证皂化反应已完成？_________；

（3）在操作④中加入饱和NaCl溶液的作用是_________；

（4）写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式_________；

（5）取用蒸发皿用的仪器是_________；

（6）工业上大规模生产用水蒸气加热的优点_________　。

Answer 1

【答案】 植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行 取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成 盐析，使肥皂析出 +3NaOH→3C17H35COONa+ 坩埚钳 受热均匀，温度便于控制，不易产生结焦现象

【解析】(1)在制取肥皂时加入乙醇，是为了使得油脂和水在乙醇中充分混合。

(2)将部分反应液滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成。

(3)加入饱和氯化钠溶液后，高级脂肪酸钠能够从混合液中析出。

(4)硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应,硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成 C17H35COONa与甘油。

(5)实验操作中取用蒸发皿应该使用坩埚钳。

(6)根据利用水蒸气可以使受热均匀，温度便于控制,不易产生结焦现象方面解答。

(1)因为植物油与氢氧化钠溶液互不相溶,不利于反应的进行,而植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行；正确答案: 植物油、NaOH溶液都能与乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接触，有利于反应的进行。

(2)油脂不溶于水,所以验证皂化反应已完成的方法为：取反应液,滴入热水中,若液面上无油滴，则说明水解已完成；正确答案：取反应液，滴入热水中，若液面上无油滴，则说明水解已完成。

(3)皂化反应中向混合物加入饱和食盐水，能够使生成的高级脂肪酸钠发生盐析，使肥皂析出；正确答案:盐析，使肥皂析出。

(4)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠反应生成C17H35COONa 与甘油,反应方程式为+3NaOH→3C17H35COONa+ ；正确答案: +3NaOH→3C17H35COONa+ 。

(5)实验操作中，取用蒸发皿用的仪器为坩埚钳；正确答案：坩埚钳。

(6)工业上大规模生产用水蒸气加热,优点在于使反应过程中受热均匀,温度便于控制,也不易产生结焦现象；正确答案：受热均匀，温度便于控制，不易产生结焦现象。