Question

糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物．下列有关说法中，正确的是（　　）

A．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪

B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸

C．蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成

D．糖类物质都有甜味

Answer 1

分析：A、油脂中高级脂肪酸烃基中含有不饱和键为液态，称为油；高级脂肪酸烃基为饱和烃基，为固态，称为脂肪．
B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．
C、蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，还含有硫，磷，碘，铁，锌等．
D、多糖没有甜味．

解答：解：A、形成植物油的高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，可以与氢气发生加成反应，成饱和烃基，转变为脂肪，故A正确；B、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在人体内水解为高级脂肪酸与甘油，故B错误；
C、蛋白质主要含C、H、O、N四种元素，还含有硫，磷，碘，铁，锌等，故C错误；
D、淀粉、纤维素多糖没有甜味，故D错误．
故选：A．

点评：考查生命中的营养物质，难度较小，注意基础知识的积累掌握．