Question

你可能经常喝牛奶或豆浆，但是否想过，还可以用它们做一些小实验。例如，测一测它们的pH，在其中加一些碱面或醋，有什么现象？如果可能的话，在热豆浆中加一些石膏或葡萄糖酸内酯，静置，就做成豆腐脑了，如果把制成的豆腐脑包在布袋中，压去水，就成豆腐干了。请你试一试。

Answer 1

例如，在豆浆中加入石膏，即出现大量蛋白质沉淀，成为豆腐脑；将豆腐脑包在纱布中，挤压去少量水分后，成为豆腐；加大压强，挤压去大部分水分，则成为豆腐干。常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。

建议亲自动手做一做这些小实验。