Question

（2012?泰安一模）下列涉及有机物的说法正确的是（　　）

A．纤维素、蔗糖、葡萄糖和淀粉酶在一定条件下都可发生水解反应

B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

C．苯能与溴发生取代反应，因此不能用苯萃取溴水中的溴

D．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性

Answer 1

分析：A．根据多糖、二糖、蛋白质能发生水解，单糖不能发生水解；
B．油脂发生氧化反应而产生异味；
C．根据苯与溴水不反应以及萃取时萃取剂的选择应符合下列条件：溶质在萃取剂中的溶解度比在原溶剂中要大；萃取剂与原溶剂不相溶；萃取剂与溶质不反应；
D．根据蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．

解答：解：A．纤维素、蔗糖淀粉酶在一定条件下都可发生水解反应，葡萄糖不可发生水解反应，故A错误；
B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是油脂发生氧化反应而产生异味，故B错误；
C．苯与溴水不反应，溴在苯中的溶解度比在水中要大；苯与水不相溶，所以能用苯萃取溴水中的溴，故C错误；
D．高温或日常用的消毒剂如酒精可使禽流感病毒蛋白质变性，故D正确；
故选D．

点评：本题主要考查了物质的性质和用途，难度不大，根据基础知识即可完成．