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    糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是（　　）
    ①油脂（如植物油）可与氢气发生加成反应制得人造脂肪  
    ②植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色  
    ③葡萄糖能发生氧化反应和水解反应  
    ④蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中  
    ⑤所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别  
    ⑥葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物  
    ⑦糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O 三种元素组成  
    ⑧油脂在酸性条件下．水解为丙三醇和高级脂肪酸．
    A、①③④⑤⑧B、②⑥⑦C、①⑧D、②④⑤⑦
    分析：①植物油含有碳碳双键；
    ②植物油含有碳碳双键；
    ③葡萄糖是单糖不能发生水解；
    ④蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体细胞的基础物质；
    ⑤含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
    ⑥根据葡萄糖和蔗糖结构来判断；
    ⑦根据蛋白质的组成元素有C、H、O、N等；
    ⑧根据油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸．
    解答：解：①植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，故①正确；
    ②植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故②错误；
    ③葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故③错误；
    ④蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故④错误；
    ⑤因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故⑤错误；
    ⑥因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故⑥错误；
    ⑦因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故⑦错误；
    ⑧因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故⑧正确．
    故选C．
    点评：本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，难度不大，学习中注意相关基础知识的积累．
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法正确的是（　　）

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    有机化学知识在生活中应用广泛．
    （1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
    ①下列有关说法中，正确的是
    BCEF
    BCEF
    ；
    A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
    B．油脂是产生能量最高的营养物质
    C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
    D．糖类都是有甜味的物质
    E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
    F．硫酸铵或乙酸铅溶液加入到蛋白质溶液中，蛋白质都能从溶液中析出
    ②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖发生银镜反应的化学方程式：
    CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
    水浴
    2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
    CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH
    水浴
    2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3+H2O
    ．
    （2）苹果酸常用作汽水、糖果的添加剂，其结构简式为，该分子中官能团的名称为
    羧基，羟基
    羧基，羟基
    ，可以和醇类物质发生
    酯化
    酯化
    反应，还可以发生分子内脱水生成马来酸，马来酸能使溴水褪色，则马来酸的结构简式为
    HOOC-CH=CH-COOH
    HOOC-CH=CH-COOH
    ．
    （3）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如图1所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）

    ①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是
    防止烧瓶中的液体暴沸
    防止烧瓶中的液体暴沸
    ；
    ②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）
    BDE
    BDE
    ；
    A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
    B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
    C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
    D．正反应的速率与逆反应的速率相等
    E．混合物中各物质的浓度不再变化
    ③现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，如图2所示是分离操作步骤流程图．
    试剂a是
    饱和Na2CO3溶液
    饱和Na2CO3溶液
    ，分离方法①是
    分液
    分液
    ；分离方法②是
    蒸馏
    蒸馏
    ，试剂b是
    （浓）硫酸
    （浓）硫酸
    ；
    ④写出C→D 反应的化学方程式
    2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4
    2CH3COONa+H2SO4→2CH3COOH+Na2SO4
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    有机化学知识在生活中应用广泛．
    （1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
    ①下列有关说法中，正确的是
    BCE
    BCE
    ；
    A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
    B．油脂是产生能量最高的营养物质
    C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
    D．糖类都是有甜味的物质
    E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
    ②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：
    CH2OH（CHOH）4CHO
    CH2OH（CHOH）4CHO
    ．
    （2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
    ①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是
    防止液体受热暴沸
    防止液体受热暴沸
    ；
    ②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）
    B，D，E
    B，D，E
    ；
    A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
    B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
    C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
    D．正反应的速率与逆反应的速率相等
    E．混合物中各物质的浓度不再变化．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（　　）
    A、淀粉水解的最终产物是葡萄糖B、葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共沸有砖红色沉淀产生C、油脂在碱性条件下水解可制肥皂D、蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀能重新溶于水

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述不正确的是（　　）
    A、适当地摄入一定量的油脂，能促进脂溶性维生素的吸收B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖C、葡萄糖在人体内发生氧化反应能放出大量热量D、淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物

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