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    13．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
    A．牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物
    B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
    D．浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应

    分析 A．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，牛油不是天然高分子化合物，蛋白质、纤维素都是天然有机高分子化合物；
    B．淀粉在酸的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖；
    C．葡萄糖能发生氧化反应，但不能发生水解反应；
    D．含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄，浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤脱水发黑．

    解答 解：A．蛋白质、纤维素都是天然有机高分子化合物，牛油属于油脂是小分子有机化合物，故A错误；
    B．淀粉为多糖，水解生成麦芽糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；
    C．葡萄糖为五羟基醛，含有羟基、醛基，能发生氧化反应，但葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故C错误；
    D．皮肤组成重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，浓硫酸具有脱水性，浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤脱水发黑，故D错误；
    故选B．

    点评 本题考查了高分子化合物、糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解．

    练习册系列答案
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    C．等物质的量的NH4HCO3与Ba（OH）2 溶液混合反应的离子方程式为Ba2++HCO3-+OH-═BaCO3↓+H2O
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    科目：高中化学 来源： 题型：填空题

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    （1）组成单质 A的元素在周期表中的位置第三周期第VIA族．
    （2）写出化学式：沉淀DAl（OH）3，臭鸡蛋味气体 EH2S．
    （3）G 与氯水反应的氧化产物为H2SO4．（填化学式）
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    A．①②⑤⑥⑦⑧B．③④⑤⑥⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦D．全部

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