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    谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：[来源:]

    ⑴当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。实验室中检验淀粉水解产物可选用的试剂是      。

    A．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液      B．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液

    C．NaOH溶液、CuSO4溶液             D．H2SO4溶液、CuSO4溶液

    ⑵“沙伦逊甲醛滴定法”可用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量。其方法如下：

    将一定质量的味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，发生的反应如下：

    R—NH2+HCHO→R—N=CH2+H2O（R表示除“-NH2”外的基团），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。

    ①上述测定过程中加入甲醛的目的是      。

    ②滴定终点的实验现象为      。

    ⑶味精中常含食盐，有两个同学分别设计甲、乙两种方案来测定味精中NaCl的含量。

    ①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，      （填写操作步骤），称量沉淀质量。

    ②乙方案：取mg味精溶于水，加入过量浓度为c1mol·L—1的AgNO3溶液，再加入少量      溶液做指示剂，用浓度为c2mol·L—1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点。已知：AgSCN是难溶于水的沉淀。

    设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是      。

     

    【答案】

    ⑴AC     ⑵①掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应

    ②溶液由无色变为红色（且半分钟不褪色）   ⑶①过滤、洗涤、干燥

    ②Fe(NO3)3   

    【解析】（1）淀粉的水解产物是葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可被新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液氧化，所以答案选AC。

    （2）①由于氨基显碱性，所以为了防止氨基干扰羧基和NaOH的中和反应，可用甲醛掩蔽氨基。

    ②酚酞能使碱显红色，所以终点时的现象是溶液由无色变为红色（且半分钟不褪色）。

    （3）①氯化银不溶于水，过滤后洗涤、干燥即可。

    ②由于铁离子能和NH4SCN反应使溶液显红色，所以可用Fe(NO3)3作指示剂。根据题意可知，和硝酸银反应的NH4SCN是0.001V2c2mol，所以和氯化钠反应的硝酸银是0.001V1c1mol－0.001V2c2mol，所以氯化钠的物质的量是0.001V1c1mol－0.001V2c2mol，因此该味精样品中NaCl的质量分数是。

     

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    （2012?泰州二模）谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：

    （1）当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．实验室中检验淀粉水解产物可选用的试剂是
    AC
    AC
    ．
    A．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液        B．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液
    C．NaOH溶液、CuSO4溶液             D．H2SO4溶液、CuSO4溶液
    （2）“沙伦逊甲醛滴定法”可用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．其方法如下：
    将一定质量的味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，发生的反应如下：
    R-NH2+HCHO→R-N=CH2+H2O（R表示除“-NH2”外的基团），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．
    ①上述测定过程中加入甲醛的目的是
    掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应
    掩蔽氨基，避免氨基影响羧基和NaOH的中和反应
    ．
    ②滴定终点的实验现象为
    溶液由无色变为红色且半分钟不褪色
    溶液由无色变为红色且半分钟不褪色
    ．
    （3）味精中常含食盐，有两个同学分别设计甲、乙两种方案来测定味精中NaCl的含量．
    ①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，
    过滤、洗涤、干燥
    过滤、洗涤、干燥
    （填写操作步骤），称量沉淀质量．
    ②乙方案：取mg味精溶于水，加入过量浓度为c1mol?L-1的AgNO3溶液，再加入少量
    Fe（NO3）3
    Fe（NO3）3
    溶液做指示剂，用浓度为c2mol?L-1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．已知：AgSCN是难溶于水的沉淀．设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是
    5.85(c1V1-c2V2)
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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    味精的主要成分是谷氨酸一钠盐（），可用淀粉发酵法生产．
    （1）发酵法第一步是使淀粉水解．实验室中淀粉在酸性条件下水解为单糖的化学方程式是
    （C6H10O5）n+nH2O
    酸
     nC6H12O6
    （C6H10O5）n+nH2O
    酸
     nC6H12O6
    ；可检验淀粉已经发生水解的试剂组合是
    ac
    ac
    （填序号）．
    a．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液        b．H2SO4溶液、碘水
    c．NaOH溶液、CuSO4溶液               d．H2SO4溶液、CuSO4溶液
    （2）测定味精中谷氨酸一钠盐的含量：将一定质量味精样品溶于水，向所得溶液中加入甲醛溶液（发生反应：-NH2+HCHO→-N=CH2+H2O），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是
    避免显碱性的氨基影响羧基和NaOH的中和反应
    避免显碱性的氨基影响羧基和NaOH的中和反应
    ．
    （3）味精中常含食盐，现设计方案测定味精中NaCl的含量（味精中的其他成分和指示剂的用量对测定结果无影响）：取m g味精溶于水，加入过量c1mol?L-1 AgNO3溶液，再加入少量含Fe3+的溶液作指示剂，用c2 mol?L-1 NH4SCN溶液进行滴定（AgSCN为白色难溶物），溶液最终变为红色时，达到滴定终点．重复上述测定过程3次，测得消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1 mL和V2 mL．
    ①用上述方法测得该味精样品中NaCl的质量分数是
    5.85(c1V1-c2V2)
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    ②若实验操作无误差，测定结果低于实际值．用平衡移动原理解释结果偏低的可能原因是
    AgCl在溶液中存在平衡：AgCl（s）?Ag+（aq）+Cl-（aq），加入NH4SCN溶液后，SCN-与Ag+结合生成更难溶的AgSCN沉淀，使AgCl的溶解平衡向右移动，NH4SCN消耗量增大
    AgCl在溶液中存在平衡：AgCl（s）?Ag+（aq）+Cl-（aq），加入NH4SCN溶液后，SCN-与Ag+结合生成更难溶的AgSCN沉淀，使AgCl的溶解平衡向右移动，NH4SCN消耗量增大
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    科目：高中化学 来源：2012届江苏省苏中三市高三5月第二次调研测试化学试卷（带解析） 题型：实验题

    谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：
    ⑴当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖。实验室中检验淀粉水解产物可选用的试剂是     。

    A．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液B．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液
    C．NaOH溶液、CuSO4溶液D．H2SO4溶液、CuSO4溶液
    ⑵“沙伦逊甲醛滴定法”可用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量。其方法如下：
    将一定质量的味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，发生的反应如下：
    R—NH2+HCHO→R—N=CH2+H2O（R表示除“-NH2”外的基团），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定。
    ①上述测定过程中加入甲醛的目的是     。
    ②滴定终点的实验现象为     。
    ⑶味精中常含食盐，有两个同学分别设计甲、乙两种方案来测定味精中NaCl的含量。
    ①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，     （填写操作步骤），称量沉淀质量。
    ②乙方案：取mg味精溶于水，加入过量浓度为c1mol·L—1的AgNO3溶液，再加入少量     溶液做指示剂，用浓度为c2mol·L—1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点。已知：AgSCN是难溶于水的沉淀。
    设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是     。

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    科目：高中化学 来源： 题型：解答题

    谷氨酸一钠盐是味精的主要成分，谷氨酸一钠盐在水溶液中存在如下平衡：

    （1）当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．实验室中检验淀粉水解产物可选用的试剂是______．
    A．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液　　　 B．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液
    C．NaOH溶液、CuSO4溶液　　　　　　 D．H2SO4溶液、CuSO4溶液
    （2）“沙伦逊甲醛滴定法”可用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．其方法如下：
    将一定质量的味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，发生的反应如下：
    R-NH2+HCHO→R-N=CH2+H2O（R表示除“-NH2”外的基团），再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．
    ①上述测定过程中加入甲醛的目的是______．
    ②滴定终点的实验现象为______．
    （3）味精中常含食盐，有两个同学分别设计甲、乙两种方案来测定味精中NaCl的含量．
    ①甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，______（填写操作步骤），称量沉淀质量．
    ②乙方案：取mg味精溶于水，加入过量浓度为c1mol?L-1的AgNO3溶液，再加入少量______溶液做指示剂，用浓度为c2mol?L-1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．已知：AgSCN是难溶于水的沉淀．设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是______．

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