Question

18．下列过程中不涉及氧化还原反应的是（　　）

• A． 用葡萄酿制葡萄酒
• B． 夏季油脂变质
• C． 烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味，增加香味
• D． 用新制氢氧化铜悬浊液检验病人是否患糖尿病

Answer 1

分析 A．葡萄糖发生酒化反应生成乙醇；
B．油脂变质，油脂中含碳碳双键被氧化；
C．料酒和食醋发生酯化反应生成具有香味的酯；
D．氢氧化铜与葡萄糖发生氧化反应生成砖红色沉淀．

解答 解：A．葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，C元素的化合价变化，发生氧化还原反应，故A不选；
B．油脂变质，油脂中含碳碳双键被氧化，发生氧化还原反应，故B不选；
C．料酒和食醋发生酯化反应生成具有香味的酯，为酯化反应，无元素的化合价变化，故C选；
D．氢氧化铜与葡萄糖发生氧化反应生成砖红色沉淀，发生氧化还原反应，故D不选；
故选C．

点评 本题考查氧化还原反应，为高频考点，把握物质的性质、发生的反应及元素的化合价变化为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意有机反应中官能团与性质的关系，题目难度不大．