Question

写一篇关于食物中营养物质摄取的调查报告，研究食物摄取量和食物类型对健康的影响。

Answer 1

答案：略
解析：

规范解答：合理营养与健康的关系 　　营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中对身体有用的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育所需的物质叫做“营养素”。 　　合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％、糖类(碳水化合物)60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能，构成组织及储存脂肪，供给必需脂肪酸(亚油酸)，脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收，但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外)，植物油含不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外)，饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多摄入不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯，减少血小板的黏附性。所以膳食中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例以1∶1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。糖类摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多则可致肥胖。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01％的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。 　　有资料称，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命的慢性病如肥胖、高血压、冠心病等，都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病发生的最大原因。营养科学告诉我们：“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”，“没有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一种食物都可 提供某些营养物质，关键在于调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食。 　　各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有很多优点；以谷类为主，蔬菜相辅，低糖、高纤维。但随着经济发展，生活条件的改善，很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种不合理的膳食结构有很大关系。