Question

把①蔗糖、②淀粉、③蛋白质、④油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是?（ ）
A．①和②
B．②
C．②③和④
D．④?

Answer 1

【答案】分析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；淀粉、纤维素常在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐．
解答：解：①蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故①错误；
②淀粉在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，故②正确；
③蛋白质水解最后得到多种氨基酸，故③错误；
④油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，故④错误；
故选B．
点评：本题考查纤维素，淀粉，蛋白质，油脂的水解，难度不大，注意基础知识的积累．