Question

12．某同学进行淀粉水解实验．其程序如下：在淀粉溶液中加入A的稀溶液后加热一段时间，取少量所得混合物，先加入B的稀溶液后再加入C的悬浊液，加热可得砖红色沉淀．
（1）各步加入的试剂的化学式：AH₂SO₄，BNaOH，CCu（OH）₂．
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以否，其理由是葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行
（3）如何验证淀粉是否水解完全加入碘水，看是否变蓝，若变蓝说明部分水解，若不变蓝说明水解完全．

Answer 1

分析 （1）根据淀粉的水解需要用稀硫酸作催化剂、葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行判断各试剂名称及化学式；
（2）酸性条件下，氢氧化铜会与酸溶液反应，所以加入氢氧化铜悬浊液前必须使用氢氧化钠溶液中和；
（3）若是否完全溶解，加入碘水后溶液不会变蓝，据此进行解答．

解答 解：（1）淀粉需要在稀硫酸作催化剂条件下发生水解反应，所以A为H₂SO₄；得到的砖红色沉淀为氧化亚铜，说明试剂C为Cu（OH）₂混悬液，葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行，所以加入氢氧化铜悬浊液前需要用NaOH溶液中和，则B为NaOH，
故答案为：H₂SO₄；NaOH；Cu（OH）₂；
（2）由于葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行，所以加入氢氧化铜悬浊液前必须加入NaOH溶液中和，
故答案为：否；葡萄糖和新制氢氧化铜的反应应该在碱性条件下进行；
（3）淀粉遇到碘单质显示蓝色，所以向溶液中加入碘水，若变蓝说明淀粉没有完全水解，若不变蓝说明淀粉已经完全水解，
故答案为：加入碘水，看是否变蓝，若变蓝说明部分水解，若不变蓝说明水解完全．

点评 本题考查了淀粉水解的实验，题目难度中等，明确淀粉的水解原理及操作方法为解答关键，（2）为易错点，注意加入银氨溶液或氢氧化铁悬浊液前必须加入氢氧化钠溶液中和溶液中的氢离子，否则会影响测定结果．