Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（　　）

• A、脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
• B、淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
• C、蛋白质在酶的作用下水解成氨基酸
• D、淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，因此它们互为同分异构体

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．脂肪是高级脂肪酸甘油酯；
B．淀粉水解生成葡萄糖；
C．蛋白质是由氨基酸形成的；
D．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同．

解答： 解：A．脂肪是高级脂肪酸甘油酯水解生成生成甘油和高级脂肪酸盐，故A正确；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，故B正确；
C．蛋白质水解生成氨基酸，故C正确；
D．同分异构体是分子式相同，结构式不同的化合物，淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故D错误．
故选D．

点评：本题考查有机物的结构与性质，侧重基础知识的考查，把握官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．