Question

12．下列有关蛋白质的说法中，不正确的（　　）

• A． 鸡蛋清溶液滴入浓硝酸微热有黄色沉淀生成
• B． 采用多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质
• C． 用稀释后的福尔马林浸泡种子会使蛋白质变性
• D． 蛋白质是仅由C、H、O三种元素组成的高分子化合物

Answer 1

分析 A．蛋白质遇浓硝酸变黄色；
B．盐析是可逆的；
C．甲醛能使蛋白质变性；
D．蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成．

解答 解：A．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO₃，加热，鸡蛋白发生变性显黄色，故A正确；
B．盐析是可逆的，多次盐析和溶解，可以分离提纯蛋白质，故B正确；
C．福尔马林的主要成分是甲醛，能使蛋白质变性，故C正确；
D．蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）等，故D错误．
故选D．

点评 本题考查了蛋白质的性质，题目难度不大，注意蛋白质的变性和盐析的区别．