Question

4．下列有关叙述正确的是（　　）

• A． 皂化反应是指酯在碱性条件下的水解过程
• B． 硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
• C． 判断油脂皂化反应是否基本完成，可通过反应后的溶液能否使红色石蕊试纸变蓝色
• D． 使高级脂肪酸从皂化反应后的混合物中析出，可用氧化钠固体

Answer 1

分析 A．油脂在碱性条件下水解为皂化反应；
B．硬水中的钙盐和镁盐能与肥皂（硬脂酸钠）作用，生成不溶性的硬脂酸盐，降低肥皂的去污能力；
C．无论反应是否完成，反应后的溶液都能使红色石蕊试纸变蓝色；
D．高级脂肪酸能够与氢氧化钠溶液反应生成易溶的高级脂肪酸钠，无法析出固体．

解答 解：A．油脂在碱性条件下水解为皂化反应，油脂属于酯类，而酯不一定为油脂，故A错误；
B．硬水中的钙盐和镁盐能与肥皂（硬脂酸钠）作用，生成不溶性的硬脂酸盐，降低肥皂的去污能力，故B正确；
C．无论反应是否完成，皂化反应中的溶液为碱性，都能够使红色石蕊试纸变蓝，属于无法用红色石蕊试纸鉴别皂化反应是否完成，故C错误；
D．氢氧化钠能够与高级脂肪酸反应，不会发生盐析，应该加入氯化钠，故D错误；
故选B．

点评 本题考查了油脂的结构与性质的综合应用，题目难度不大，明确油脂的组成、结构与性质为解答关键，注意掌握皂化反应原理，试题培养了学生的灵活应用能力．