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    糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。下列说法正确的是(    )

    A.葡萄糖不能跟新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀

    B.油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸

    C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

    D.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入CuSO4溶液

    解析：葡萄糖能跟新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O；油脂在碱性条件下发生皂化反应，水解生成甘油和高级脂肪酸盐，如：(C17H35COO)3C3H5O3+3NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3；欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应该是让蛋白质盐析，而加入CuSO4溶液则会使蛋白质发生变性。C说法正确。

    答案：C

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