Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质下列说法正确的是（　　）

• A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应，其中油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应
• B、淀粉和纤维素互为同分异构体，都能水解为还原性的糖
• C、糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• D、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途

专题：

分析：A．油脂在碱性条件下能水解；
B．淀粉、纤维素为多糖，分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．植物油中含有碳碳双键能发生加成反应．

解答： 解：A．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中常用此反应来制取肥皂，故A错误；
B．淀粉、纤维素为多糖，分子式为（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，二者不是同分异构体，故B错误；
C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．因植物油中含有碳碳双键能发生加成反应，所以植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，故D正确．
故选D．

点评：本题考查有机物的性质和高分子化合物等知识，注意植物油中含有碳碳双键是解题的关键，题目难度不大．