Question

3．面粉是制作面包的主要原料，判断面粉品质优劣的测定项目通常有：淀粉含量．灰分含量及面粉酸度等．面粉酸度的度数是指中和100克面粉中含有的酸所耗用质量分数为0.4%氢氧化钠溶液的毫升数．面粉酸度与面粉品质的关系如表．
面粉酸度与面粉品质的关系表

面粉酸度	＜2°	2°-4.5°	＞4.5°
面粉品质	新鲜面粉	陈年面粉	霉变面粉

请回答：
（1）为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液变蓝色，就说明该面粉中含有淀粉．
（2）称取5克某种面粉放入锥形瓶，加入适量蒸馏水搅匀，为减小实验误差，现用质量分数为0.004%氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22毫升氢氧化钠溶液．计算该面粉的酸度4.4°；，并判断其品质（忽略两种氢氧化钠溶液密度的差异）陈年面粉．

Answer 1

分析 （1）淀粉遇碘变蓝色；
（2）用质量分数为0.004%氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22mL氢氧化钠溶液，则用质量分数为0.4%氢氧化钠溶液时，需要氢氧化钠溶液的体积是0.22mL；则100g该种面粉消耗质量分数为0.4%氢氧化钠溶液的体积是：0.22mL×20=4.4mL，由此分析解答．

解答 解：（1）为检测某种面粉中是否含有淀粉，取一定质量的面粉放入烧杯中，加入适量的蒸馏水，搅拌，缓缓加热，溶解，取少量试液置于试管中，滴加碘液，若溶液变蓝色，就说明该面粉中含有淀粉．
故答案为：变蓝色．
（2）用质量分数为0.004%氢氧化钠溶液来进行测定，恰好完全反应时共消耗22mL氢氧化钠溶液，则用质量分数为0.4%氢氧化钠溶液时，需要氢氧化钠溶液的体积是0.22mL；则100g该种面粉消耗质量分数为0.4%氢氧化钠溶液的体积是：0.22mL×20=4.4mL，该面粉的酸度是4.4°，是陈年面粉．故答案为：4.4°；陈年面粉．

点评 本题主要考查简单的计算，计算时要注意规范性和准确性．