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    下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）
    A、蛋白质的结构单元是氨基酸B、蛋白质中含有C、H、O、N等元素C、温度越高，酶的催化效率越高D、动物毛发的主要成分为蛋白质
    分析：A．蛋白质是由氨基酸形成的；
    B．蛋白质中除了含有C、H、O、N等元素；
    C．酶是蛋白质；
    D．毛发的成分为蛋白质．
    解答：解：A．氨基酸是蛋白质的结构单元，故A正确；
    B．蛋白质中除了含有C、H、O、N等元素外，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等，故B正确；
    C．酶是蛋白质，加热发生变性，失去催化活性，故C错误；
    D．毛发的主要成分为蛋白质，故D正确．
    故选C．
    点评：本题考查蛋白质的组成和性质，难度不大，注意酶是蛋白质，加热发生变性．
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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）
    A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B、鸡蛋生食营养价值更高C、鸡蛋白遇碘变蓝色D、蛋白质水解最终产物是氨基酸

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    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）
    A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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