Question

糖类和蛋白质在人类的生命活动过程中起重要作用，请根据糖类、蛋白质的有关性质回答下列问题：

Ⅰ.糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。

(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是__________。

A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O

B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖

C．葡萄糖可用于制镜工业

D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会升高血糖。请预测木糖醇的一种化学性质：__________________________________________________

__________________________________________________。

(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。下列说法错误的是______。(填序号)

A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，蛋白质都不溶于水

B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛

C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处

D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为可以使细菌的蛋白质变性

E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用

Ⅱ.某种蛋白质的结构片段如下：

(4)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是：

__________________________________________________。

(5)水解所生成的氨基酸中，碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为______________________，形成二肽的化学方程式为__________。

(6)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量是364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为______。

Answer 1

解析  Ⅰ.(1)淀粉水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基能与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液反应，可以用于制镜，所以B、C、D三项均正确，葡萄糖分子中没有水分子，所以A项错误。

(2)木糖醇含有羟基，因而具有醇类的性质。

(3)有些蛋白质可溶于水，A项错；羊毛的成分中含有蛋白质，合成纤维中不含蛋白质，所以可以用灼烧闻气味的方法鉴别合成纤维和羊毛，B项正确；纤维素能加强胃肠蠕动，促进消化，C项错误；紫外线、医用酒精能使细菌的蛋白质变性，可用于杀菌消毒，D项正确；天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用，E项正确。

Ⅱ.(4)将题给蛋白质结构片段中肽键上的碳氮键断裂，可得到对应的氨基酸；(5)氨基酸与氢氧化钠溶液反应是氨基酸中的羧基与碱反应；(6)蛋白质水解产生4种氨基酸，需结合4个水，所以相对分子质量之和为：364＋18×4＝436。

答案  Ⅰ.(1)B、C、D

(2)能与羧酸发生酯化反应(或其他合理答案均可)

(3)A、C

 (

6)436