Question

下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

• A、油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯
• B、油脂没有固定的熔、沸点
• C、油脂在不同条件下水解都能生成甘油
• D、油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：有机化学基础

分析：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B．油脂是油与脂肪的总称，属于混合物；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
D．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键．

解答： 解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故A正确；
B．油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；
C．油脂在酸性条件下发生能水解反应生成高级脂肪酸和甘油；油脂在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，故C正确；
D．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故D错误．
故选D．

点评：本题考查油脂的结构与性质，难度不大，注意油与脂肪的结构区别与性质．