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    酯和油脂的水解又称为（ ）
    A．中和反应
    B．不可逆反应
    C．取代反应
    D．复分解反应
    【答案】分析：根据酯和油脂的水解又称为取代反应，是可逆反应．中和反应和复分解反应是无机物之间的反应．
    解答：解：酯和油脂的水解又称为取代反应，是可逆反应．故选：C．
    点评：本题主要考查了油脂的水解反应的本质，难度不大，根据课本知识即可完成．
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