Question

(2004·湖北)吃饭时，为什么要注意食物的酸碱性?

Answer 1

答案：略
解析：

答案：(1)人类血液的正常pH为7.4，呈微碱性，这是机体各种生理活动所需要的最佳条件．可是食物能影响血液的pH，食物成分在体内参加新陈代谢反应后，如果生成酸性代谢产物，则影响血液pH偏向酸性，这类食物被称为成酸食物，长期大量进食就有可能使血液pH保持酸性，形成酸性体质，不利健康．酸性体质的儿童，钙的消耗增加，龋齿发生率高，烦躁多动，注意力不易集中，反应能力差，容易发生精神障碍，影响身体正常发育和学习．相反的一类是成碱食物，它们在体内生成碱性代谢产物，能中和抵消成酸食物的影响，使血液保持正常的微碱性，防止形成酸性物质． (2)成酸食物有大米、小麦、肉类、蛋类、食糖和酒等，成碱食物主要是海藻、蔬菜、水果．酸味水果属于成碱食物，这是食品化学上两个不同的概念，水果含有的有机酸是碳氢化合物，在体内氧化为二氧化碳和水，不会生成酸性代谢产物，因此不是成酸食物．在日常膳食中，不爱吃蔬菜的人，摄入的多是成酸食物，逢年过节，美酒佳肴更是成酸食物，这对健康不利．如果你养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜水果等碱性食物，使膳食结构中，成碱食物与成酸食物保持2∶1的格局． 评注：①首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求．例如，在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性范围(7.35～7.45)，否则，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”．由于人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之内，达到生理平衡．但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制． ②其次，人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡： 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持．