Question

【题目】含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是（ ）

A.B.

C.NH2—CH2—COOHD.

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白质是复杂的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽时，氨基脱去氢原子，羧基脱去羧基上的羟基，所以蛋白质水解，分子结构中含有的断碳氮单键，水解得到羧基和氨基，生成相应的氨基酸，据此即可解答。

两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间的化学键，生成相应的氨基酸，用红线标注断裂的化学键示意图为，故该化合物生成的氨基酸的结构简式为：(A选项符合)；(B选项符合)；NH2CH2COOH(C选项符合)；及NH2CH2CH2COOH，与选项D物质结构不符合。

答案选D。