Question

当含有下述结构片段的多肽水解时，不能产生的氨基酸是（　　）

• A、氨基乙酸
• B、α-氨基-β-苯基丙酸
• C、α-氨基丙酸
• D、α-氨基戊二酸

Answer 1

分析：蛋白质是复杂的多肽，水解生成氨基酸，氨基酸形成多肽时是氨基脱氢，羧基脱去羟基，所以蛋白质水解，分子结构中含有的断碳氧双键和碳氮单键，水解得到羧基和氨基，生成相应的氨基酸，据此即可解答．

解答：解：两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间，生成相应的氨基酸，故该化合物生成的氨基酸的结构简式为：NH₂CH（CH₃）COOH（C选项符合）；NH₂CH（COOH）CH₂COOH；NH₂CH（C₆H₅）COOH（B选项符合）；NH₂CH₂COOH（A选项符合）；在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是D．
故选D．

点评：本题主要考查了蛋白质的结构和性质特点，把握氨基酸在形成多肽时的变化规律是解题的关键，题目难度不大．