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    将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（　　）
    A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液
    C．食盐水D．硫酸铵溶液
    A．白糖水不能使蛋白质变性，故A错误；
    B．硝酸铅是重金属盐，能发生变性，故B正确；
    C．食盐水不能使蛋白质变性，故C错误；
    D．蛋白质遇硝酸铵发生盐析，故D错误．
    故选B．
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述合理的是（　　）
    A．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
    B．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
    C．蛋白质溶液中加饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，加水也不溶解
    D．福尔马林、葡萄糖与新制Cu（OH）2共热都有红色沉淀生成

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是（　　）
    A．淀粉可以制得葡萄糖和酒精
    B．铝合金的熔点和硬度均高于纯铝
    C．玻璃、塑料、金属、纸类均是可回收的物品
    D．硬化油不易被空气氧化而便于储存和运输

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（　　）
    A．甲醛溶液B．硫酸铜溶液
    C．饱和硫酸铵溶液D．醋酸铅溶液
    E．醋酸铅溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是（　　）
    A．向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出
    B．天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸
    C．有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄
    D．可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是（　　）
    A．蛋白质都能与浓硝酸发生显色反应
    B．糖类都能发生水解反应
    C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色
    D．水是营养物质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    能使蛋白质溶液发生凝聚，但加水又可使凝聚出来的蛋白质重新溶解，应当采取的措施或加入的试剂溶液是（　　）
    A．加热B．（NH4）2SO4C．CuSO4D．Pb（NO3）2

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    提纯蛋白质可以用的方法是（　　）
    A．过滤B．蒸馏C．盐析D．萃取

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    可口的饭菜离不开油脂．下列叙述中正确的是（　　）
    A．油脂是高级脂肪酸
    B．食用花生油是纯净物
    C．维生素都易溶于油脂
    D．油脂消化的实质是发生水解

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