(1)“民以食为天.食以安为先．近年来屡屡发生的三鹿奶粉.苏丹红.多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全．劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%.被称为“空壳奶粉．下列有关说法正确的是CDCD．A．蛋白质是重要的营养物质.它有助于食物的消化和排泄B．蛋白质在淀粉酶的作用下.可水解成葡萄糖等C．在家庭中可采� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

（1）“民以食为天，食以安为先”．近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全．劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”．下列有关说法正确的是

（填字母序号）．
A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C．在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D．蛋白质水解的最终产物都有氨基酸
（2）奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g．其测定方法是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16%计算）．
某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉，取100g样品进行检验．取该样品进行反应后生成的NH₃和7.5g 19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉．

分析：（1）蛋白质水解生成氨基酸，燃烧产生烧焦羽毛气味；
（2）根据2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄计算氮，再由氮求出蛋白质的含量．

解答：解：（1）蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，它在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质还燃烧产生烧焦羽毛气味，所以只有C、D项正确，故答案为：CD；
（2）设生成的NH₃质量为x．
2NH₃+H₂SO₄═（NH₄）₂SO₄
2 　 1

34g?mol-1

(7.5g×19.6%)

98g?mol-1

解得：x=1.02 g
设奶粉中蛋白质的质量分数为y，100 g×y×16%=1.02 g×

14g

17g

×100%，所以y=5.25%，该数值远远地小于国家规定的奶粉中蛋白质含量的标准（每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25 g），所以属于不合格奶粉，故答案为：该奶粉不合格．

点评：本题考查蛋白质的性质和含量的计算，题目难度不大，（2）为易错点，注意根据反应原理计算．

练习册系列答案

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科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

（1）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物．

主食	米饭
副食	烧豆腐．红烧鱼
饮料	牛奶
你的补充

上表是小明制定的食谱，在食谱中，主食含有的营养素主要有

糖类

，

水

．小明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是

维生素

．
（2）抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠．碳酸钙．碳酸镁．氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质．抗酸药物具有抗酸作用的原因是

抗酸药物有效成分能中和胃里过多的盐酸

．
某品牌抗酸药的主要成分有糖衣．淀粉和氢氧化铝．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：

Al（OH）₃+3H⁺═Al³⁺+3H₂O

；淀粉在抗酸药中作填充剂．粘合剂，淀粉的化学式为

（C₆H₁₀O₅）_n

，在人体内酶的催化作用下淀粉发生水解反应，最终转化为（写分子式）

C₆H₁₂O₆

．
（3）白色污染指的是

废塑料制品

造成的污染；垃圾处理要遵循的原则是：无害化．

减量化

和

资源化

，要做到这些，首要的工作是对居民生活垃圾进行

分类回收

．
（4）人类需要共同面对的大气环境问题主要有酸雨．全球气候变暖．臭氧层受损，为此世界各国均采取了相应措施加以应对，在我国，往燃煤中加入石灰石以缓解酸雨的危害，写出反应的化学方程式

2CaCO₃+O₂+2SO₂→2CaSO₄+2CO₂

；应对气候变暖的措施主要是减少

化石燃料

用量，开发如

太阳能、氢能等

的新能源．

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科目：高中化学 来源： 题型：

俗话说“民以食为天”，食物是人类赖以生存的物质基础．
（1）人们一日三餐的主食是大米、面粉等制作而成，它们含有的主要成分是

（填“纤维素”和“淀粉”），其水解的最终产物是

．
（2）市场上销售的香肠、盐水鸭，豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

而受到抑制、停止繁殖，同时防止食品发生缓慢

而变质．
（3）平衡膳食对人体健康很重要．蔬菜、水果多属于

（填“酸性”或“碱性”）食物；食物的酸碱性是按照食物

性质来分类的．某种抗酸药的主要成分有糖衣、氢氧化铝、淀粉．写出该抗酸药物发挥功效时的离子方程式：

．

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科目：高中化学 来源：2015届江苏省高二上学期期中考试化学试卷（必修）（解析版） 题型：填空题

保持营养平衡，合理使用药物是保证身心健康、提高生活质量的有效手段。

（1）城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取和高级脂肪酸。

（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有性；

（3）人体内缺乏碘元素会引起的疾病是（填字母）。

a．夜盲症 b．坏血病 c．甲状腺肿大

（4）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

主食	米饭
副食	红烧鱼
饮品	豆浆
你的补充	？

考虑营养成分的均衡搭配，“你的补充？”应增加的配菜是__ _。

（5）阿司匹林的结构简式为，则其分子式为。

（6）碳酸钙可治疗胃酸过多的原理是（用离子方程表示）。

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科目：高中化学 来源：2012-2013学年河南省郑州市高三第三次测验预测理综化学试卷（解析版） 题型：填空题

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是社会关注的话题。过氧化苯甲酰()过去常被用来做面粉增白剂，但目前已被禁用。合成过氧化苯甲酰的流程如下：

请回答下列问题：

（1）①、②的反应类型分别是______、______。

（2）A的结构简式为______。

（3）写出反应③的化学方程式______。

（4）写出两种符合下列要求的过氧化苯甲酰同分异构体的结构简式：____________。

①分子中只一种含氧官能团；②核磁共振氢谱有3种峰，其信号强度之比为1:2:2。

（5）丁苯橡胶是以苯乙烯和1，3—丁二烯在一定条件下共聚合成的，写出该反应的化学方程式__________________。

（6）以苯乙烯为原料，无机物任选，请设计合成|的流程。示例如下：

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