Question

15．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是（　　）

• A． 麦芽糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应
• B． 食用纤维素、蛋白质、脂肪和植物油都是高分子化合物
• C． 棉花和蚕丝的主要成份都是纤维素
• D． 油脂都不能使溴水褪色

Answer 1

分析 A．麦芽糖为二糖、淀粉、纤维素为多糖，都能够发生水解反应；
B．高分子化合物相对分子量达到10000以上；
C．蚕丝的主要成分为蛋白质，不是纤维素；
D．油脂分为植物油和脂肪，其中植物油的烃基中含有不饱和碳碳键．

解答 解：A．麦芽糖能够水解生成葡萄糖和果糖，淀粉、纤维素能够水解生成葡萄糖，故A正确；
B．脂肪、植物油的相对分子量较小，二者不属于高分子化合物，故B错误；
C．棉花的主要成分为纤维素，而蚕丝的主要成分为蛋白质，故B错误；
D．油脂中的植物油中含有碳碳双键，能够使溴水褪色，故D错误；
故选A．

点评 本题考查了高分子化合物的判断、水解反应判断、有机物的分类、结构及性质，题目难度中等，注意掌握常见有机物的结构与组成，明确高分子化合物的概念及判断方法，明确常见有机反应类型．