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    下列叙述中，不正确的是   （    ）
    A. 乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别
    B. 浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
    C. 糖类、油脂、蛋白质都是只由C、H、O三种元素组成的
    D. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油
    C

    蛋白质和还含有N、P等元素，选项C不正确，答案选C。A、乙烯能使KMnO4褪色；B、D正确。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列对糖类叙述正确的是  (　　)
    A．都可以溶于水　　　　　　　B．都含有C、H、O元素
    C．都符合通式Cn(H2O)m          D．都有甜味

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （6分）2008年9月，我国爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，经调查发现三鹿牌婴幼儿配方奶粉中加入了有毒的三聚氰胺（化学式为 C3N3（NH2）3）牛奶和奶粉都要按规定检测蛋白质的含量，通用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，即通过测出含氮量来估算蛋白质含量。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能提高含氮量，冒充蛋白质。
    （1）三聚氰胺相对子质量是_____      __。其含氮的质量分数为______       _。
    （2）各个品牌奶粉中蛋白质含量为15-20%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为2.88%。如果三鹿牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰铵，相当于蛋白质含量增加了　　　%

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过           反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：                                           。
    （2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是      水基，另一部分极性的酸基盐是         水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是
    A．淀粉遇KI溶液会变蓝。
    B．葡萄糖溶液能与新制氢氧化铜反应会生成红色的沉淀。
    C．发烟硝酸在光照后变黄色。
    D．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    油脂是多种高级脂肪酸的甘油脂。油脂的下列叙述和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是
    A．油脂是产生能量最高的营养物质
    B．植物油经过氢化（加氢），可以变成脂肪
    C．利用油脂在碱性条件下水解（皂化反应）可以制得甘油和肥皂
    D．油脂是有机体组织里储存能量的重要物质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关蛋白质的说法中，正确的是
    A．蛋白质只要变性，就不能发生水解反应
    B．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液可产生沉淀
    C．蛋白质是仅由C、H、O、N 4种元素组成的高分子化合物
    D．蛋白质在酸、碱或酶的作用下，最终水解成较小的肽类化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（  ）
    A、都只由C、H、O三种元素组成          B、都是食物中的基本营养物质
    C、都能发生水解反应                      D、都能发生银镜反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述正确的是
    A．葡萄糖属于单糖，能发生水解反应
    B．纤维素属于糖类，且有甜味
    C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，要合理摄入
    D．蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内最终水解成葡萄糖

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