Question

下列几种物质：①淀粉、②纤维素、③油脂、④鸡蛋清溶液、⑤维生素c，其中遇碘水变蓝的是

 

．（填序号）在一定条件下水解后的最终产物能与银氨溶液反应的是

 

（填序号），上述某物质加入硫酸钠后，出现凝聚，如果继续加水，还能溶解，这种过程叫做

 

．

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：碘单质遇碘水变蓝；银氨溶液反应有弱氧化性，能氧化醛基；盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程．

解答： 解：碘单质遇碘水变蓝；银氨溶液反应有弱氧化性，能氧化醛基；硫酸钠能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，加水沉淀会溶解，故答案为：①；①；盐析．

点评：本题考查有机物的性质，题目难度不大，注意掌握银氨溶液的氧化性，盐析是可逆的，变性是不可逆的．