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下列物质都能发生水解反应,请说明水解的条件和生成物的类别:

(1)淀粉

(2)油脂

(3)蛋白质

(1)淀粉在淀粉酶作用下水解生成麦芽糖,在稀硫酸、加热条件下,生成葡萄糖

(2)油脂在酸性、加热条件下生成高级脂肪酸和甘油,在碱性、加热条件下生成高级脂肪酸钠和甘油

(3)蛋白质在各种条件下水解,最终都生成α-氨基酸

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