Question

11．回答下列问题：
I．维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等．其中
（1）维生素C又称抗坏血酸，人体自身不能合成维生素C；
（2）上述五种维生素中，属于水溶性维生素的是维生素B、维生素C．
Ⅱ．下表是某品牌火腿肠包装上的部分说明．

品  名	××火腿肠
部分配料	①淀粉  ②味精  ③亚硝酸钠  ④精选瘦肉
保质期	0℃～4℃30天
生产日期	见封口

上表所列配料中，（1）属于糖类的是①（填序号，下同），（2）属于调味剂的是②，（3）属于防腐剂的是③，（4）富含蛋白质的是④．
Ⅲ．请将下列食品或药品对应的序号填入相应空格处：
①胃舒平  ②阿司匹林  ③铁强化酱油  ④食用碘盐
（1）预防甲状腺肿大应补充④，
（2）预防贫血应补充③，
（3）感冒患者可服用②，
（4）胃酸过多患者可服用①．

Answer 1

分析 I．（1）维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸；
（2）维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，维生素B、维生素C属于水溶性维生素；
II．淀粉属于多糖；味精能增加食品的鲜味；亚硝酸钠能延长食品的储存时间；精选瘦肉富含蛋白质；
Ⅲ．缺碘会患甲状腺肿大；缺铁会患缺铁性贫血；阿司匹林是解热镇痛药；胃舒平的主要成分是氢氧化铝．

解答 解：I．（1）维生素C的化学式为C₆H₈O₆，人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸，
故答案为：抗坏血酸；
（2）维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物，维生素可分为分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪，在体内不能储存．有B族维生素和维生素C，
故答案为：维生素B、维生素C；
II．淀粉属于多糖是糖类物质；味精能增加食品的鲜味，是一种常用的调味剂；亚硝酸钠能抑制各种微生物的繁殖，能延长食品的储存时间，是一种常用的食品防腐剂；精选瘦肉富含蛋白质，
故答案为：①；②；③；④；
Ⅲ．（1）缺碘会患甲状腺肿大，故答案为：④；（2）缺铁会患缺铁性贫血，铁强化酱油添加了铁元素，故答案为：③；
（3）阿司匹林是解热镇痛药，故答案为：②；
（4）胃舒平的主要成分是氢氧化铝，是抗酸药，故答案为：①．

点评 本题考查了常见的食品添加剂、药物、淀粉的成分、蛋白质等，侧重于对化学与生活的联系的有关知识的考查，题目难度不大．