Question

15．保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础．
①人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂以补充．如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量．从上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指C（填选项字母）．
A．单质 B．原子 C．元素 D．离子
②被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症．黄曲霉素属于有机物（填“无机物”或“有机物”），
③由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是C（填字母）．
A．用甲醛浸泡海鲜产品 B．用霉变花生压榨食用油
C．用小苏打做糕点的疏松剂 D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉
④碳酸氢钠是常用的疏松剂，它们在加热条件下产生气体，使食品变得疏松．请写出相关反应的化学方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;加热\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 ①题干中明确指出人体所需的元素；
②有机物是含碳化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸，碳酸盐等除外；
③A．甲醛有毒；
B．霉变花生中含黄曲霉素；
C．小苏打受热分解产生二氧化碳和水；
D．亚硝酸钠制癌；
④碳酸氢钠在加热的条件下分解产生碳酸钠、二氧化碳和水．

解答 解：①由题干中人体所需的元素可知补钙剂、补锌剂和加碘食盐这些宏观物质中的钙、锌、碘是指元素，
故答案为：C；
②黄曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）是含碳、氢、氧的化合物，属于有机物，
故答案为：有机物；
③A．甲醛有毒，不能用甲醛浸泡海鲜产品，故A错误；
B．用霉变花生中含黄曲霉素，有毒，不能压榨食用油，故B错误；
C．小苏打受热分解产生二氧化碳和水，使糕点疏松多孔，则可用小苏打做糕点的疏松剂，故C正确；
D．亚硝酸钠制癌，不能用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉，故D错误；
故答案为：C；
④碳酸氢钠在加热的条件下分解产生碳酸钠、二氧化碳和水，反应方程式为：2NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案为：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;加热\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

点评 本题考查食品安全知识，属于热点话题，化学与生活密切相关，利用化学基础知识即可解答，培养了学生良好的学科素养，题目简单．