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    根据维生素C的性质，想想，平时炒菜时应怎样做才能保存维生素？（　　）
    A、洗菜要先洗后切B、切菜要随切随炒C、烹调蔬菜时适当加点醋D、炒菜一定要快
    分析：维生素C是相当脆弱的维生素，加热烹调处理、切碎了再洗等，都会让蔬菜的维生素C大幅度减少．维生素C呈酸性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化．
    解答：解：A．切碎了再洗会使维生素C溶于水而流失，所以先洗后切可减少流失，故A错误；
    B．随切随炒，切忌切好后久置，可减少维生素C接触空气的时间，减少流失，故B正确；
    C．维生素C呈酸性，在酸性条件下不易被氧化，故C正确；
    D．炒菜快能减少维生素的氧化，故D正确．
    故选C．
    点评：本题考查维生素C的性质，难度不大，注意维生素C易被氧化，应尽量减少加工，缩短加热时间．
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在．正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁．服用维生素C，可将食物中的Fe3+转变成Fe2+，有利于人体吸收．
    （1）在人体中进行下列转化时Fe2+ 
    ①
    		②
    Fe3+，①中的Fe2+作
     
    剂．
    （2）“服用维生素C，可将食物中的Fe3+转化成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作
     
    剂，具有
     
    性；某同学欲通过实验探究维生素C的这种性质，可选择的试剂是
     
    （填字母）．
    a．酸性高锰酸钾溶液            b．碘水、淀粉              c．KI溶液
    （3）维生素可根据其溶解性的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类．维生素C属于
     
    性维生素，由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸．
    （4）黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定．根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
     

    （5）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式是
     
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：

    （1）猜想：维生素C可能具有酸性？

    （2）实验方案：

    提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。

    根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：

    实验内容

    实验现象

    方案Ⅰ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液

    方案Ⅱ：

    （3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是__________。

    A.金属镁                            B.食盐                         C.氢氧化钠                         D.硫酸铜

    （4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：

    Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；

    Ⅱ.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：

    汁液

    新鲜西红柿的汁液

    放置一周的西红柿的汁液

    滴数

    12

    20

    你认为西红柿中维生素C含量高的是__________。

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    科目：高中化学 来源：同步题 题型：实验题

    维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
    猜想：维生素C可能具有酸性。
    (1)实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出实验方案，并写出实验现象：
    (2)结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是_________
    A．金属镁 B．食盐 C．氢氧化钠 D．硫酸铜
    (3)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响？他设计了如下
    实验方案：
    I．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
    Ⅱ，取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别往其中滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录所用两种汁液的滴数如下
    你认为西红柿中维生素C含量高的是__________________

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    科目：高中化学 来源：专项题 题型：填空题

    下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分。 
    (1)食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是____；
    (2)假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g该板栗中，氯化钠的质量为____ mg(计算最后结果精确到0.1，下同)；
    (3)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂39.3 kJ/g；蛋白质18 kJ/g;糖类15.5 kJ/g，根据此数据计算，理论上100 g该板栗中油脂的质量为____g。
    (4)维生素C又名抗坏血酸，其结构式如图，易溶于水，易被氧化，具有酸性。
    ①写出它的分子式：________；
    ②根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是____。
    A．氯化铁溶液 B．氯化钾 C．氢氧化钠 D．新制的氢氧化铜悬浊液 E. 碘单质

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