Question

8．下列说法中正确的是（　　）

• A． 淀粉水解与纤维素水解时所生成的最终产物相同
• B． 蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍
• C． 油脂、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物
• D． 油脂可以与NaOH溶液发生皂化反应

Answer 1

分析 A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖；
B．蔗糖是二糖，其相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的2倍小18；
C．相对分子质量在10000以上的分子为高分子物质；
D．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油．

解答 解：A．淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖，所以最终水解产物相同，故A正确；
B．蔗糖是二糖，其相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的2倍小18，故B错误；
C．相对分子质量在10000以上的分子为高分子物质，油脂相对分子质量较小，属于小分子化合物，故C错误；
D．油脂在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油，肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，油脂在NaOH溶液中发生的水解反应又称皂化反应，故D正确；
故选D．

点评 本题考查油脂、糖类物质，明确物质结构及其性质即可解答，注意油脂酸性条件下水解和碱性条件下水解的区别，易错选项是B．