Question

3．淀粉和蛋白质都是重要的营养物质，它们都能发生水解反应．
（1）蛋白质水解的最终产物是氨基酸（填名称）．
（2）为证明淀粉已经开始水解，可在水解液中依次加入NaOH溶液溶液与银氨溶液（或新制的氢氧化铜悬浊液）溶液进行检验，现象是有银白色固体生成（或有砖红色沉淀产生）．

Answer 1

分析 （1）蛋白质是由氨基酸形成的；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，与新制的氢氧化铜反应生成氧化亚铜．

解答 解：（1）蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，再加入新制Cu（OH）₂后加热，若有砖红色沉淀生成，则淀粉已经开始水解，故答案为：NaOH溶液；银氨溶液（或新制的氢氧化铜悬浊液） 有银白色固体生成（或有砖红色沉淀产生）．

点评 本题考查糖类、氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，题目难度不大，注意醛基的检验方法．