Question

10．小明要参加高考了，他为了给自己增加营养，制定了如下食谱：

主食	米饭
副食	红烧肉  清蒸鱼
饮料	牛奶

（1）食谱中，米饭中主要含有的是①，每克营养物质氧化时放出能量最多的是③．
①淀粉           ②蛋白质         ③脂肪
（2）蛋白质水解的最终产物是氨基酸，它的分子中一定含有的官能团是氨基（或-NH₂）和羧基（或-COOH）．
（3）脂肪在酸性条件下水解的最终产物是高级脂肪酸和甘油（丙三醇）
（4）为使营养均衡，你建议应该增加的食物是①②．
①炒胡萝卜丝     ②水果沙拉       ③可口可乐．

Answer 1

分析 （1）米饭中含淀粉，由表格可知，含氧化放热最多的肉类物质；
（2）氨基酸中含-COOH、-NH₂；
（3）脂肪为高级脂肪酸甘油酯；
（4）为使营养均衡，应增加碱性食物（即增加蔬菜、水果）．

解答 解：（1）米饭中含①淀粉，由表格可知，含氧化放热最多的肉类物质，则每克营养物质氧化时放出能量最多的是③，
故答案为：①；③；
（2）氨基酸中含-COOH、-NH₂，官能团为氨基（或-NH₂）、羧基（或-COOH），故答案为：氨基（或-NH₂）；羧基（或-COOH）；
（3）脂肪为高级脂肪酸甘油酯，则脂肪在酸性条件下水解的最终产物是高级脂肪酸、甘油（丙三醇），故答案为：高级脂肪酸；甘油（丙三醇）；
（4）为使营养均衡，应增加碱性食物（即增加蔬菜、水果），建议应该增加的食物是①②，而③为碳酸饮料，故答案为：①②．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、有机物的组成、有机反应等为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注重化学与生活的联系，题目难度不大．