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    蛋白质发生的下列变化中，可逆的是

    A.变性         B.煮熟        C.盐析          D.加入浓硫酸

     

    【答案】

    C

    【解析】

    试题分析：蛋白质发生盐析时是可逆的，而发生变性时是比不可逆的。A、B、D均是蛋白质的变性，不可逆，C是盐析，可逆，答案选C。

    考点：考查蛋白质的性质

     

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           A、煮熟        B、加入浓硫酸变黑            C、盐析        D、加入浓硝酸变黄

     

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    A．变性     B．盐析       C．加入浓硫酸         D．滴入甲醛溶液中

     

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