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    下列叙述正确的是(  )

    A.牛油是纯净物，它不属于高分子

    B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

    C.牛油可以在碱性条件下加热水解

    D.工业上将牛油加氢制造硬化油

    解析：A错，因为牛油不是纯净物。B错，不是高级醇酯，应该是与甘油生成的酯。D错，牛油是固态的脂肪，不需加氢。

    答案：C

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