Question

8．下列说法中正确的是（　　）
①油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同
②由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均发生了水解反应
③淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖
④用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛．

• A． ①②
• B． ②③
• C． ②④
• D． ③④

Answer 1

分析 ①油脂酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油；
②油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油；淀粉为多糖，水解最终产物为葡萄糖；
③淀粉和纤维素都是多糖，二者最终水解产物都是葡萄糖；
④甲酸甲酯和乙醛都含有醛基；

解答 解：①油脂酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以其产物不同，故不选；
②油脂为高级脂肪酸甘油酯，水解生成甘油；淀粉为多糖，水解最终产物为葡萄糖，则均可发生水解反应，故选；
③淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，故选；
④甲酸甲酯和乙醛都含有醛基，都可发生银镜反应，不能鉴别，故不选；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，把握物质的性质为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大．