Question

【题目】三鹿奶粉事件震惊全国,导致了中国奶制品行业危机,其起因是掺假者为了提高奶制品中蛋白质含量而加入了化工原料三聚氰胺(C3N6H6),严重损害了人们的身体健康.测定牛奶中蛋白质含量常用盖达尔法:蛋白质 硫酸铵 氨,如图所示为某一牛奶的营养成分表,现取30mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质,把氮全部转化为氨,用50mL0.5mol/L的H2SO4吸收,剩余的酸用1mol/LNaOH溶液中和,需38mL.
（1）计算30mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）试判断此牛奶中蛋白质含量是否合格(已知牛奶密度为1.3g·mL－1,蛋白质中含氮的质量分数为16%).

Answer 1

【答案】
（1）设30mL牛奶中含氮的物质的量为x.

蛋白质(N) ～ NH3 ～ H2SO4

1mol 0.5mol

x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol

解得x＝1.2×10-2mol

则m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g

（2）m(蛋白质)＝ ＝1.05g

故100g该牛奶中含蛋白质质量为:

1.05g× ＝2.7g<2.9g

该牛奶为不合格产品

【解析】解答：(1)设30mL牛奶中含氮的物质的量为x. 蛋白质(N) ～ NH3 ～ H2SO4
1mol 0.5mol
x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol
解得x＝1.2×10-2mol
则m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g.(2)m(蛋白质)＝ ＝1.05g
故100g该牛奶中含蛋白质质量为:
1.05g× ＝2.7g<2.9g
该牛奶为不合格产品.
分析：本题以蛋白质为基础考查根据化学方程式的计算，熟练掌握关系法进行计算是解题的关键。