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    2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger．D．Kormberg，他提示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质．下列关于蛋白质的说法正确的是（　　）
    A．HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性
    B．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质
    C．蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命
    D．人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味
    A．蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会使蛋白质盐析，HCHO溶液能使蛋白质变性，故A错误；
    B．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜，可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故B正确；
    C．人工可以合成蛋白质，蛋白质不一定都是天然有机高分子化合物，故C错误；
    D．蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时会有烧焦羽毛的气味，而人造丝是糖类，灼烧也没有烧焦羽毛的气味，故D错误．
    故选B．
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是（　　）
    A．互为同分异构体
    B．化学性质相同
    C．碳氢氧元素的质量比相同
    D．属于同系物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    1965年，我国化学家首次人工合成具有生理活性的，为我国蛋白质的基础研究和实际应用开辟了广阔的前景．（　　）
    A．羊胰岛素
    B．猪胰岛素
    C．牛胰岛素
    D．酵母丙氨酸转移核糖核酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中，水解的最终产物为氨基酸的是（　　）
    A．淀粉B．蔗糖C．蛋白质D．油脂

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于蛋白质的下列说法正确的是（　　）
    A．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
    B．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
    C．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
    D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质可以使蛋白质变质的是（　　）
    ①福尔马林、②氢氧化钠、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤波尔多液、⑥双氧水、⑦硝酸⑧食盐、⑨水．
    A．①②③⑤⑥⑦B．①②③⑤⑥⑦⑧C．①②③⑥⑦D．①③④⑤⑥⑦

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于蛋白质的下列叙述中有错误的是（　　）
    A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质
    B．所有的蛋白质都能与HNO3发生颜色反应
    C．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸
    D．天然蛋白质分子中既含-NH2，又含-COOH

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）
    A．蛋白质的结构单元是氨基酸
    B．蛋白质中含有C、H、O、N等元素
    C．温度越高，酶的催化效率越高
    D．动物毛发的主要成分为蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象（　　）
    A．反应液使红色石蕊试纸变蓝
    B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
    C．反应后静置，反应液分为两层
    D．反应后静置，反应液不分层

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