Question

食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是(　　)

①用石灰水保存鲜鸡蛋　②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠　③蒸馒头时加入适量纯碱　④为了提高猪的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的饲料养猪

A.①②                  B.①③                       C.②③                         D.②④

Answer 1

解析：亚硝酸钠是食品添加剂中毒性较强的物质之一，摄入大量的亚硝酸钠可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致组织缺氧。同时亚硝酸钠还有一定的致癌性，所以作为发色剂的亚硝酸钠在食品中不能过量使用。“瘦肉精”是一种β兴奋剂，学名为盐酸克仑特罗，原是西药中的平喘药，用于治疗哮喘的医药用量比较小，且为直肠用药。用于饲料添加剂时的使用量要达到人用药剂量的10倍以上，提高瘦肉率的效果才得以体现，且需在屠宰前20天连续用药才能见效。这样大剂量的“瘦肉精”在猪肉组织中得以残留，尤其是在内脏中的残留量相当大，且代谢缓慢。这种残留的“瘦肉精”通过食物链进入人体后，必然使人体内盐酸克仑特罗严重超量而导致中毒。因此，“瘦肉精”在饲料添加剂中已被列为违禁药品行列。

答案：D