Question

下列关于食品化学知识的叙述正确的是（　　）

• A、食品防腐剂是化学物质，食物中不能添加
• B、纤维素在人体内不可被分解吸收，所以人类不必食用富含纤维素的食物
• C、碘是人体必需的微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物
• D、加热烹调处理、摆在店头让太阳直照、浸水等都会让蔬菜的维生素C大幅度减少

Answer 1

分析：A．食品防腐剂可以防止食物腐败；
B．纤维素可以促进大肠蠕动；
C．补碘常在食盐中加入KIO₃固体而不是高碘酸；
D．维生素C易溶于水，易分解．

解答：解：A．食品防腐剂可以防止食物腐败，食物可以添加，故A错误；
B．纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的，故B错误；
C．碘是人体必需元素，补碘常在食盐中加入KIO₃固体而不是高碘酸，高碘酸为强酸性，具有强烈刺激性和腐蚀性，故C错误；
D．维生素C易溶于水，高温易分解，故D正确．
故选D．

点评：本题考查食品添加剂，题目难度不大，注意高碘酸为强酸性，具有强烈刺激性和腐蚀性，不能用于补碘．