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17.下列关于糖类,油脂,蛋白质,纤维素的说法中,正确的是(  )
A.常温下遇碘水均会变蓝色
B.一定条件下,它们都能发生水解反应
C.它们的组成都含有C、H、O、N等元素
D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是高热营养素

分析 A.淀粉遇碘变蓝色;
B.糖类分单糖、二糖和多糖,单糖不水解;
C.根据组成元素判断;
D.油脂属于酯类,是一种高热量营养素.

解答 解:A.淀粉遇碘变蓝色,其他物质不变蓝色,故A错误.
B.糖类分单糖、二糖和多糖,单糖不水解,二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应,故B错误.
C.油脂、糖类的组成中没有N元素,故C错误.
D.油脂属于酯类,都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素,故D正确.
故选D.

点评 本题考查了糖类、蛋白质、油脂的组成元素、性质等知识点,难度不大,注意淀粉遇碘单质变蓝色.

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