Question

关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是（　　）
①在人体内可提供能量
②保持体温，保护内脏器官
③为人体合成其他化合物提供原料
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收．

A．①②

B．①②③

C．①②④

D．①②③④

Answer 1

分析：油脂是产生能量最高的营养物质，油脂对人体的重要性有：
①为人体提供热量；
②提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；
③保持体温，保护内脏器官；
④供给脂溶性维生素．

解答：解：油脂包括植物油和动物的脂肪，
①油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解生成甘油和高级脂肪酸，然后分别进行氧化，释放能量，在人体内提供能量；
②油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官；
③提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；
④很多营养素也要靠油脂来运送．例如维他命A、D、E、K都是油溶性的，必须溶在油里面，才会被消化与吸收．
故选D．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．