C
分析：物理变化是指物质的位置、状态等发生改变，但变化的实质无新物质生成；化学变化的实质是在原子核不变的情况下，有新物质生成，分析各选项是否符合物理变化的实质．
解答：A．牛奶变酸是由于生物发酵，牛奶之所以变酸，就是因为乳糖变成了乳酸，属于化学变化，故A不选；
B．动物的尸体腐烂，会被很多种菌分解，会产生二氧化碳、硫化氢等物质，植物腐烂，是由于酵母菌等菌类的作用，植物进行有氧呼吸或者无氧呼吸产生二氧化碳，属于化学变化，故B不选；
C．酒精挥发，是由液态的乙醇变为气态的乙醇，只是状态的改变，属于物理变化，故C选；
D．蜡烛的燃烧，燃烧后主要生成二氧化碳和水，属于化学变化，故D不选；
故选C．
点评：本题考查了物理变化的概念，从概念入手，注意物理变化与化学变化的本质区别就是化学变化有新物质生成．
