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    下列说法正确的是（　　）
    A、蛋白质的变性是一个可逆过程B、蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同C、葡萄糖与果糖都能发生银镜反应D、氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
    分析：A．蛋白质的变性是一个不可逆过程；
    B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
    C．葡萄糖与果糖是还原性糖；
    D．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物．
    解答：解：A．变性是一个不可逆过程，故A错误；
    B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，故B错误；
    C．葡萄糖与果糖是还原性糖，能发生银镜反应，故C正确；
    D．氨基酸是小分子化合物，故D错误．
    故选C．
    点评：本题考查糖类蛋白质的性质，难度不大，注意葡萄糖与果糖是还原性糖．
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