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用玉米淀粉制饴糖(麦芽糖)的反应式可表达为_____________________,如何证明反应已经开始________________,如何证明反应已全部完成______________________________。

2(C6H10O5n +nH2OnC12H22O11

          淀粉                       麦芽糖

加银氨溶液,水浴加热有银镜反应加碘水,不显蓝色


解析:

淀粉在一定条件下可水解为麦芽糖2(C6H10O5n +nH2OnC12H22O11

                                         淀粉                    麦芽糖

淀粉能与碘水反应显蓝色,但无还原性,麦芽糖不能与碘水反应,但有还原性,能发生银镜反应,所以证明反应开始的方法是:加银氨溶液,水浴加热若有银镜反应,证明反应已开始。证明反应已全部完成的方法:加碘水,不显蓝色。

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用玉米淀粉制作饴糖(麦芽糖),其反应式可以表达为________如何证明反应已经开始(可用适当试剂)。答:________如何证明反应已经全部完成(可用适当试剂)。答:________

 

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