Question

下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（　　）

• A、碳酸氢钠
• B、苯甲酸钠
• C、亚硝酸钠
• D、氯化钠

Answer 1

分析：A、碳酸氢钠作为食品制作过程中的膨松剂；
B、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂；
C、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂；
D、氯化钠具有咸味，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质．

解答：解：A、碳酸氢钠作为食品制作过程中的膨松剂，故A错误；
B、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，故B错误；
C、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂，故C错误；
D、食盐是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是一种食品防腐剂，故D正确；
故选：D．

点评：本题考查了常见食品添加剂的性质和作用，完成此题，可以依据物质的性质进行，平时注意知识的积累，题目较简单．