下列关于基本营养物质的说法中正确的是A．糖类.油脂.蛋白质都是天然高分子化合物B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后.再加入少量新制的Cu(OH)2加热可产生砖红色沉淀C．利用油脂在碱性条件下水解.可以生产甘油和肥皂D．浓硫酸可以使蛋白质变黄 .称为颜色反应.常用来鉴别部分蛋白质题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下列关于基本营养物质的说法中正确的是

A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物

B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)₂加热可产生砖红色沉淀

C．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质

试题分析：A．糖类中的多糖、蛋白质都是天然高分子化合物，而单糖、二糖及油脂不是高分子化合物，错误；B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量NaOH中和催化剂后，再加入少量新制的Cu(OH)₂加热煮沸，可产生砖红色沉淀，错误；C．油脂是酯，能够发生水解反应。利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂，正确；D．浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，错误。

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